Чем отмыть пивные кеги

Бюджетная промывка пивной линии

Чем бюджетно промыть пивную линию ? может каким-нибдь средством на основе едкого натра ? или Вимол к примеру ? но это всё пенящиеся средства.. ilyashp, 13 Авг. 14, 23:56

ну что же так категорично ? и что значит только механическая ? ладно головку разобрать можно, шланги поменять, но в охладитель же ёрш не засунешь, да и кран каждый раз разбирать не будешь.

вот например здесь предлагают чистить неомосканом FA 18 и неомоскан SEPA:
http://files.prom.ua/179991_promivka_neomoscan.pdf
одно из них кислотное другое щелочное средства, причём как я понял одно на основе едкого натра, а другое хлорное
Вот я и спрашиваю, может можно найти подешевле аналог в хозмаге ?

может крота ? или средство для плит ?

Посл. ред. 14 Авг. 14, 01:14 от ilyashp

Посл. ред. 14 Авг. 14, 01:20 от pivovarkld

Чем бюджетно промыть пивную линию ? ilyashp, 14 Авг. 14, 00:56

но в охладитель же ёрш не засунешь, да и кран каждый раз разбирать не будешь. ilyashp, 14 Авг. 14, 01:13

Посл. ред. 14 Авг. 14, 09:20 от Тот Самый

Купи в магазине»Крот»,упаковка 80 гр.высыпай в ведро и два стакана «Белизны»,в систему заливай воду и по кольцу гоняй с пол часа.»Крот» все отъедает,а «Белизна дезинфицирует.Пользовался так три года,все ок.,только сейчас начал приобретать профессиональные средства мойки.
Велосипед не мой,Витя нас так учил,за что ему в очередной раз спасибо. Сулейман, 14 Авг. 14, 05:32

это то что я хотел услышать, ведро воды это сколько литров ?

почему же не засунешь? Правильные пластинчатые теплообменники разборные, можно тщательно отмыть каждую пластину. Или кожухотрубники — можно ёршиком залезть в каждую трубку. Тот Самый, 14 Авг. 14, 09:08

Посл. ред. 14 Авг. 14, 09:34 от ilyashp

ведро воды это сколько литров ? ilyashp, 14 Авг. 14, 09:29

Купи в магазине»Крот»,упаковка 80 гр.высыпай в ведро и два стакана «Белизны»,в Сулейман, 14 Авг. 14, 05:32

Посл. ред. 14 Авг. 14, 10:41 от Тот Самый

Господа пивовары, не нужно мыть установки розлива кротом, белизной и.т.д. И не нужно учить этому других, пожалуйста. Есть специальное оборудование — обычные резиновые шарики. Мало того, что они безопасны, так еще и выполняют функцию механической очистки круче любого ершика с простой чистой водой. Ни крот ни белизна ни еще какое либо средство этого не сделают. Опробовано все это не раз и не два и даже не 1000 раз а гораздо больше. Не нужно никаких насосов и прочего xD

потому что у меня охладитель пивной как в разливайках — там трубка нерж. метров 10, диаметром 6мм намотанная «квадратом». Что такое кожухотрубники не знаю. ilyashp, 14 Авг. 14, 08:29

Посл. ред. 14 Авг. 14, 11:11 от pivovarkld

Господа пивовары, не нужно мыть установки розлива кротом, белизной и.т.д. pivovarkld, 14 Авг. 14, 11:09

1)На пол ведра будет 1.5% раствор щелочи,то что нужно.
2)Рабочая температура здесь не важна,т.к. функцию дезинфекции выполняет»Белизна».
3)Было написано 30 минут. Сулейман, 14 Авг. 14, 10:47

1. Иногда очень полезно читать этикетки. 80 грамм крота на 5 литров воды — это 1,5%-ный раствор крота, а не щёлочи. В состав же крота входит всего 5% едкого натра, значит, данный раствор будет иметь концентрацию всего 0,08% щёлочи. Это как раз то, что тебе нужно?
2-3. рабочая температура как раз важна, так как интенсивность воздействия щёлочи зависит от температуры раствора, кстати, и от времени воздействия тоже.

Теперь, специально для «бюджетников», экономика процесса. Чтобы получить 5 литров рабочего раствора с концентрацией 1,5%, нужно взять 20 пачек крота ценой в 9 рублей (АШАН на Осташковском шоссе в Москве, 14.08.14), стоимость раствора составит 180 рублей. Профессиональный концентрат, к примеру, ПЕНА-ГОН СИП (безпенное щелочное средство) стоит 300 рублей за канистру 5 литров. Рекомендована концентрация всего 0,5-3%. Посчитайте сами.

всего 5% едкого натра Тот Самый, 14 Авг. 14, 12:49

всего 5% едкого натра
Тот Самый, Сегодня в 12:49
Откуда такая информация ? gogolzmej, 14 Авг. 14, 13:30

Иногда очень полезно читать этикетки. Тот Самый, 14 Авг. 14, 12:49

Иногда очень полезно читать этикетки.
Тот Самый, Сегодня в 12:49 Тот Самый, 14 Авг. 14, 13:36

pivovarkld, А как эти шарики запускать? Ну там для шлифовки можно в центрифугу забросит а внутрение поверхности как? Просто интересно, может когда пригодится. Maistra, 14 Авг. 14, 11:53

Все размещаемые материалы отражают исключительно мнения их авторов и могут не совпадать с мнением Администрации форума ХоумДистиллер.

© 2021 ХоумДистиллер (форум самогонщиков, пивоваров, виноделов, ректификаторов, зерновиков) & Simple Machines LLC
ПК версия

Добро пожаловать на ХоумДистиллер!

Хорошо, что ты зашел к нам, у нас много полезной информации и отличный ПОИСКОВИК в помощь!

Предупреждаем, Форум использует cookie файлы.

Источник

Инструкция по полностью ручной мойке кег

Мойка кег в домашних условиях

Иногда в процессе пивоварения возникает необходимость в нескольких чистых пивных кегах, но по тем или иным причинам воспользоваться ручной или полуавтоматической кегомойкой нет возможности. Особенно это актуально применительно к домашнему пивоварению. Мы рассмотрим, как промыть пивной кег в случае необходимости, вообще без всякого оборудования.

Сначала, подлежащие мойке пивные кеги моются снаружи и с них, с помощью микроматика(заборной головки), полностью стравливаеться газ. Затем кеги разбираются и из каждой кеги вынимается фитинг. Подробнее этот процесс описан в нашей статье «Как открыть кег и вынуть фитинг из пивной кеги».

Затем кеги вручную заполняются водой на 10 % от своего объёма, завинчиваются своими промытыми от дрожжей фитингами и энергично встряхиваются для полного смачивания водой всех внутренних поверхностей, после чего ополаскивающая вода сливается и, при необходимости, процесс повторяется до полного удаления дрожжей.

Далее, в предварительно ополоснутые кеги, заливается моющая жидкость для кегомойки, например LERADES C178 и также заливается водой на 10 — 15 % от объёма. Для усиления моющего эффекта желательно использовать горячую воду. Затем несколько минут энергично встряхивая и катая по полу кеги, так же добиваемся полного смачивания моющим раствором, всех внутренних поверхностей, после чего моющий раствор сливается. После этого кега промывается по такому же принципу водой несколько раз, до полного удаления остатков моющего раствора, при этом каждый раз промывается водой и фитинг. Промыв в последний раз пивной кег, фитинг ввинчивается в кегу и затягивается ключом. Кега готова к заполнению. Если же вы решите продать кегу, то покупателю несомненно будет гораздо приятнее получить чистую кегу, нежели заполненную испортившимся пивом.

© Copyright 2014. BrauKraft.ru — Санкт-Петербургский союз мастеров пивоварения.

Использование материалов BrauKraft.ru разрешено только с предварительного согласия правообладателей. Все права на текста принадлежат их авторам.

Сайт может содержать контент, не предназначенный для лиц младше 18-ти лет.

Источник

Уход за кегами в частном пивоварении. Раскрываем секреты мойки кегов.

Курс валют

USD $	руб.	руб.
EUR €	руб.	руб.

Пивные кеги – наиболее распространенная тара для розлива и хранения пива в частных минипивоварнях. Они позволяют организовать доставку крафтового пенного напитка в точку продажи с минимальными затратами.

Почему важно правильно мыть и дезинфицировать тару для розлива крафтового пива?

Пивная кега – это тара многоразового использования, что накладывает высокие требования на мойку и санитарную обработку этих емкостей. Плохо промытые кеги становятся источником загрязнения напитка сторонними микроорганизмами. В результате в пиве начнут активно расти и размножаться дикие дрожжи и уксуснокислые бактерии, что приведет к помутнению напитка, образованию осадка, изменению вкуса и аромата.

О том, почему киснет пиво, и как с этим бороться, Вы можете узнать, прочитав стать.: «Киснет пиво: причины и способы решения проблемы»

Употребление испорченного кислого пива приводит к пищевым отравлениям и негативным последствиям для здоровья. Подобные случаи наносят непоправимый вред репутации бренда, поэтому важно обеспечить микробиологическую чистоту пивных кегов.

Мытье пивных кегов: тонкости и нюансы

В процессе хранения пенного напитка внутри кега и на фитингах начинает формироваться пивной камень. Это осадок из минеральных и органических веществ в виде тонкой пленки коричневого цвета. Если его не отмыть, он становится средой для роста и развития бактерий и диких дрожжей.

Начинающие пивовары нередко жалуются на то, что не промываются пивные кеги. Самая частая причина – неправильный выбор моющих средств и несоблюдение технологии обработки пивной тары.

Мойка кег производится в несколько этапов:

• слив остатков напитка и ополаскивание тары;
• мытье емкости горячим щелочным раствором;
• промывка для удаления остатков щелочи;
• мойка кислотным раствором для растворения пивного камня;
• ополаскивание тары холодной водой до полной промывки.

Промывка щелочными средствами обеспечивает общую очистку и дезинфекцию. Щелочи отлично справляются с колониями бактерий, дрожжей и плесени, но практически не растворяют пивной камень. Для его удаления необходимо в обязательно порядке использовать кислотные растворы.

Как правильно мыть пивные кеги?

Правильная мойка кегов – залог сохранения качества пенного напитка. Лучше всего использовать для мытья тары специальную установку, которая позволяет качественно очистить внутреннюю поверхность сосуда с помощью специальных растворов и промыть емкость для удаления остатков моющих средств. Внешнюю поверхность кегов моют вручную с помощью механических приспособлений.

Производители предлагают широкий спектр автоматического и полуавтоматического оборудования для мойки кегов для пива — на языке пивоваров, просто кегомойки. Аппараты просты и надежны в эксплуатации, при этом позволяют качественно очистить внутреннюю поверхность пивной тары и полностью удалить остатки моющих растворов.

Многие модели кег-моек могут выполнять продувку емкостей сжатым воздухом для удаления остатков воды, стерилизацию паром для пропаривания тары, а также заполнение кег углекислотой. Оборудование имеет компактные размеры и может размещаться на очень ограниченной площади.

Источник

Дезинфекция

Чистота – залог вкусного, здорового пива. Воздух полон бактерий, в том числе так называемых «диких дрожжей», которые не видны невооруженным глазом, но присутствуют в окружающем пространстве. Именно из-за них сбраживает домашнее вино, прокисают продукты. Пивное сусло — идеальная среда для их размножения, поэтому очень важно мыть и дезинфицировать все предметы, участвующие в приготовлении пива.

ОБЩИЕ ПРАВИЛА

1. Мойку оборудования и приспособлений необходимо проводить сразу после использования.
2. Старайтесь отмывать все детали горячей водой, если посуда успела засохнуть, применяйте мойку щелочными средствами. Щелочные средства хорошо отмывают органические отложения (смолы, жир, белок), но в состав некоторых входят ПАВы негативно влияющие на пеностойкость пива.
3. Емкости, бутылки, кеги время от времени следует обрабатывать кислотными моющими средствами, способными растворять минеральные отложения («пивной камень»).
4. Перед постановкой пива на брожение или перед розливом, необходимо обработать всю посуду и приспособления дезинфицирующим раствором, затем тщательно ополоснуть водой.
5. При обработке дезинфектантами, для достижения необходимого эффекта, поверхности оборудования должны смачиваться, для этого можно сложить мелкие детали в емкость, залить дезинфицирующим раствором и время от времени встряхивать или обливать поверхности этим же раствором.
6. После обработки любым моющим или дезинфицирующим средством необходимо проводить тщательное ополаскивание. Не смешивайте разные средства, это может привести к очень негативным последствиям.
7. Старайтесь не применять средства бытовой химии, т.к. они содержат ПАВ и отрицательно влияют на пивную пену.

БЕЗОПАСНОСТЬ

• Никогда не используйте вместе разные моющие средства! Это может вызвать выделение ядовитых веществ, в том числе хлорного газа.
• Не забывайте, что все моющие составы требуют аккуратного обращения. При работе с ними желательно надевать резиновые перчатки и марлевую повязку на лицо — составы летучи и могут вызывать кашель.
• Все жидкие щелочные и кислотные средства можно хранить только в стеклянной или специальной пластиковой таре.
• Хорошо проветривайте помещение после обработки оборудования. Храните средства для обработки подальше от детей!

РЕКОМЕНДУЕМЫЕ СОСТАВЫ

Хлорсодержащие таблетки — современное дезинфицирующее средство для дома, содержащее 30% активного хлора, чрезвычайно удобны в употреблении благодаря тому, что выпускается в виде таблеток, и эффективны при обработке пищевого оборудования и приспособлений из пластика, стекла, стали, керамики, эмали. Как правило, одной таблетки достаточно для дезинфекции всего оборудования задействованного в одной «варке» пива, включая обработку бутылок.

Приготовление раствора
Растворите 1 таблетку в 5-10 литрах теплой воды (20 °С), при этом получится 0,03% раствор. Промойте все поверхности оборудования этим раствором и оставьте на 10-15 минут. Затем вылейте раствор и тщательно ополосните теплой водой. Можно использовать пол таблетки на 5 литров воды для обработки при постановке на брожение, оставшиеся пол таблетки на мытье после брожения и подготовку бутылок или кег к розливу.

Универсал, Вимол – щелочные моющие средства, в виде порошка, эффективны при мытье бутылок, посуды.

Приготовление раствора
Разводится из расчета 75 грамм на 5 литров воды при температуре 40-70°С , выдержка в течение 10-20 минут с последующим ополаскиванием.

ОБРАБОТКА ЕМКОСТЕЙ И ОБОРУДОВАНИЯ

Начисто вымойте емкость для брожения и мелкие детали немедленно после использования, удалив остатки отработавших дрожжей. Не следует забывать их грязными в углу после того, как вы разлили свое пиво по бутылкам и собрались отдохнуть. Лучше потратить еще немного времени, чем потом ехать за новой сифонной трубкой только потому, что старая пролежала грязной, и остатки пива в ней безнадежно высохли.

При сильном загрязнении лучше воспользоваться щелочным раствором, смачивая загрязненные поверхности или заполнив весь объем на 20-30 минут. Не пользуйтесь жесткими щетками или металлизированными губками, чтобы не поцарапать пластик. Царапины могут служить отличным убежищем для контаминантов (бактерий-вредителей пива).

Не забывайте, что все оборудование, а емкость для брожения тем более, требует особого ухода после каждых 5-10 циклов брожения, поскольку пластик незаметно поглощает частички находившихся внутри растворов. Необходимо провести мойку кислотным раствором, который нейтрализует остатки щелочного средства, и удалит пивной камень. После применения щелочного или кислотного средства необходимо все промывать холодной проточной водой.

Перед тем как поставить пиво на брожение, емкость и все оборудование необходимо дезинфицировать при помощи дезинфицирующего средства, затем тщательно ополоснуть водой.

ОБРАБОТКА БУТЫЛОК И КЕГ

Подготовка чистых бутылок, несомненно, самое трудоемкое занятие для домашнего пивовара. Поэтому, прежде всего, приучите себя споласкивать стеклянную бутылку всякий раз, когда она освобождается из-под пива, и переворачивать горлышком вниз. В этом случае вы избавитесь от ненужной работы по отмачиванию и отскребанию ершиком грязных бутылок. Сильные загрязнения поможет отмыть щелочное средство, погрузите в раствор бутылки на 20 минут, и вы их не узнаете, они будут блестеть. Тщательно смывайте остатки средства проточной водой.

Продезинфицируйте бутылки при помощи дезинфицирующего средства, переливая раствор из бутылки в бутылку через воронку, оставляя его на полчаса, затем ополосните. Не забудьте также продезинфицировать кроненпробки, если вы используете стеклянные бутылки или пробки от ПЭТ бутылок, если разливаете в пластиковую тару.

Специальные подставки для сушки бутылок пригодятся в любом хозяйстве, а особенно для домашнего пивовара. Если под рукой нет подставки, полезно иметь хотя бы ящики для бутылок и хранить в них чистые бутылки горлышками вниз, проложив под них чистое полотенце.

С новыми бутылками так же принято проводить все мероприятия по дезинфекции (касаемо пивной промышленности), но как показывает практика, в домашних условиях их достаточно ополоснуть водой.

Для мойки и дезинфекции кег используются те же средства, что и для обработки емкостей.

Через 5-10 циклов кеги необходимо обрабатывать кислотным раствором для предотвращения образования пивного камня. Пивной камень опасен тем, что имеет пористую структуру, и в нем могут поселиться нежелательные микроорганизмы.

Источник