Чем отмыть пароконвектомат от накипи

Умягчитель воды для пароконвектомата – лучшие способы борьбы с накипью.

Как умягчить воду для пароконвектомата с минимальными затратами.

Каждый владелец пароконвектомата сталкивается с вопросом как выбрать эффективный умягчитель воды для пароконвектомата? Иначе приблизительно 1 раз в 3 месяца он обязан проводить плановую очистку парогенератора от накипи. Если вы решите проигнорировать этот процесс, то рано или поздно ваш пароконвектомат выдаст ошибку, и вы просто не сможете включить его в самый ответственный момент (как это всегда и бывает).

Для удаления накипи производители пароконвектоматов рекомендуют использовать специальные декальцинирующие жидкости, например, «Кумкумит», цена которого составляет приблизительно 1000 рублей за 3 литра.

Процесс удаления накипи при помощи подобных средств занимает в среднем 1,5-2 ч, но не всегда дает желаемый результат. Бывает, что специалистам приходится проводить повторную очистку либо обращаться к механическим способам удаления накипи, а это означает остановку работы пароконвектомата на более длительное время.

Если перевести затраты времени на профилактическую чистку пароконвектомата и возможные простои по причине поломки оборудования в финансовую составляющую, то мы увидим печальную картину.

Мы хотим предложить вам способ, помогающий сильно упростить задачу очистки.

Эта страшная накипь

Накипь представляет собой плотно сцепленный и трудно разрушаемый налет, образующийся в процессе нагрева воды, с содержанием в ней солей жесткости свыше 2-2,5 мг-экв/л. Сетевая водопроводная вода, подающаяся на бытовые нужды водоканалами согласно нормативам, может иметь уровень жесткости до 7 мг-экв/л, что пагубно влияет на водонагревающее оборудование.

При повышенной жесткости воды слой накипи, образующейся на нагревательных элементах, трубках, стенках водонагревающей и теплообменной техники может достигать внушительных размеров (до 2-3 см). Наличие накипи приводит к таким негативным последствиям, как перерасход топлива (в нашем случае электричества), разрыв труб или образование свищей и отдулин, ускорение процесса точечной коррозии, снижение КПД оборудования на 10-12% и более быстрый выход его из строя.

Основная проблема, с которой сталкиваются владельцы пароконвектоматов – закипание трубок и парогенератора (бойлера). Несмотря на то, что в инструкциях по эксплуатации пароконвектоматов производители пишут, что очистка от накипи должна производиться в зависимости от жесткости воды от 1 до 3 раз в год, но на практике многим приходится удалять накипь практически каждую неделю.

На скорость возникновение накипи в пароконвектомате влияют:

• Частота использования техники;
• Уровень жесткости воды;
• Наличие или отсутствие фильтров для смягчения воды.

Что рекомендуют производители

Обратимся к рекомендациям производителей наиболее популярных марок пароконвектоматов.

Компания Rational, производитель одноименных пароконвектоматов для удаления накипи рекомендует применять специальное средство компании Rational под кодовым номером 6006.0110. Стоит такое средство около 4 600 руб. за 10л. В его составе содержится 15% соляная кислота. Запрещается обработка рабочей камеры пароконвектомата.

ОАО «ЧУВАШТОРГТЕХНИКА», производитель пароконвектоматов Абат в руководстве по эксплуатации указывает, что пароконвектомат необходимо подключать к системе водоснабжения только через фильтр, который снижает жесткость воды. Рекомендуется установить фильтр BRITA PURITY C150 Quell ST, который удаляет из воды соли жесткости путем ионного обмена. Фильтр нуждается в периодической замене картриджей. Стоимость фильтра составляет примерно 15 000 руб.

Компания ATESY производитель пароконвектоматов АПК в руководстве по эксплуатации пишет, что вода, которая используется для парообразования, должна быть очищена. В ней должны отсутствовать механические примеси размером более 0,05 мм. Жесткость воды должна быть не более 5 °dH (1,78 (мг-экв/л)). Рекомендуется использовать фильтр-систему PURITY C 500 Quell ST производства компании «BRITA». Для определения качества воды рекомендуется использовать кондуктометр HM Digital СОМ-100.

Компания UNOX производитель пароконвектоматов ChefTop рекомендует использовать для умягчения воды фильтры водоумягчители: Unox.Pure (или комплект реверсивного осмоса), Unox.Pure –RO (в случае пониженного давления воды или если она очень жесткая).

Приобрести такой фильтра в интернете довольно сложно. У большинства компаний их не в наличии.

Хочу отметить еще один важный момент. Все производители в своих руководствах по эксплуатации пароконвектоматов указывают, что в случае выхода изделия из строя по причине использования жесткой и неочищенной воды, изделие гарантийному ремонту не подлежит.

Т.е. обязанность подобрать наилучший способ удаления либо предотвращения образования накипи исходя из качества вашей водопроводной воды лежит на собственнике пароконвектомата, а своевременное обслуживание фильтров и бойлеров – на персонале.

Ищем наименее затратный способ удаления накипи

Способов удаления накипи не так много и до сих пор в мире водоподготовки не существует какого-то единого мнения на счет того, что же именно приносит лучший результат. У каждого способа существуют свои плюсы и минусы. Поэтому, выбирая способ умягчения, потребитель должен ориентироваться на множество факторов, начиная от состава исходной воды, частоты использования оборудования, возможностей обслуживания фильтров и, наконец, финансовой составляющей.

Об основных способах умягчения воды вы можете прочитать в моей предыдущей статье /ссылка на способы умягчения/. Она поможет вам составить свое мнение о существующих методах подготовки воды. Однако, надо иметь в виду, что для некоторых пароконвектоматов, например, Rational указано, что ВСЕ ионообменные фильтры относятся к НЕ рекомендуемым, по причине того, что вода с нулевым содержанием солей является непроводящей. Электрод уровня работать не будет. Следовательно, владельцам пароконвектоматов Rational, придется делать выбор в пользу способов, не нарушающих химический состав исходной воды или прибегать к проведению процедуры периодической декальцинации при помощи хим. реагентов.

Отличным вариантом существенно снизить процесс накипеобразования и упростить технологическую чистку парогенераторов (бойлеров) и подающих трубок – является магнитная обработка воды. Преимущества данной технологии для владельцев пароконвектоматов очевидны: химический состав воды остается неизменным; оборудование легко устанавливается на подводящий трубопровод и не требует никаких дополнительных затрат в виде замены картриджей; стоимость магнитного преобразователя составляет порядка 4 000 руб.; оборудование экологически безопасно и полностью безвредно для здоровья человека.

Магнитный преобразователь воды работает при следующих показателях исходной воды:

• Метод эффективен при обработке вод кальциево-карбонатного класса.
• Возможные типы водоисточников: централизованные системы городского водопровода; скважины или колодцы с водой, прошедшей предварительную обработку
• Качество исходной воды согласно СНиП II-35-76 Котельные установки и СП 41-104-2000 Проектирование автономных источников теплоснабжения:

Источник

Мойка пароконвектомата: режимы, моющие средства и растворимые таблетки

Для сохранения первоначальной работоспособности и увеличения срока эксплуатации пароконвектомат необходимо мыть каждый день. Ежедневная мойка пароконвектомата прописана в качестве обязательного процесса санитарно-гигиеническими нормами. Нагревательные элементы нужно очищать от накипи: если вода в водопроводе жесткая, то необходимо установить умягчитель. Но даже при наличии фильтров неизбежно со временем появляется накипь. Самые новые модели оснащены системой индикацией загрязнения, но есть аппараты только с необходимым набором функций. Каждый производитель прописывает особенности процесса очистки, моющие средства и таблетки, подходящие под определенную модель. Все системы очистки камеры пароконвектомата делят на ручные, полуавтоматические и автоматические. Представим способы мойки от каждого производителя.

Система мойки пароконвектомата Unox

Пароконвектоматы Unox в большинстве своем относятся к бюджетному классу: некоторые не рассчитаны на автоматические мойки. Но большинство моделей снабжены ручным душем.
Как происходит процесс мойки душем?

• Жидкое моющее средство наносится на стенки камеры с помощью спрея. Моющее средство наносится только на загрязненные участки, то есть самостоятельно регулируйте расход.
• Необходимо оставить средство на несколько минут, чтобы оно проникло в загрязнения.
• Смыть остатки с помощью шланга с подачей воды.

Также у фирмы Unox есть линейка инжекторных пароконвектоматов с полуавтоматической мойкой в комплектации. Пар образуется за счет прямого впрыскивания воды на нагревательные элементы, которые спрятаны в начинку. Очистить инжектор от накипи может только мастер сервисного центра.

Система мойки пароконвектомата Rational

Производитель выпускает оборудование с бойлерным типом парообразования. Подобные модели оснащены ручным душем и системой автоматического сматывания.
Последние модели имеют удобную функцию автоматической мойки камеры и бойлера. Для них покупается специальная чистящая таблетка для пароконвектомата, под которую имеется отверстие внутри камеры рядом с вентилятором. Программа мойки разбрызгивает жидкость, которая получилась от растворения таблетки. Затем запускается этап ополаскивания внутренней поверхности.
Для очистки нагревательных элементов продуманы таблетки от образования накипи, которые рассчитаны мойку бойлера специальным режимом. В многофункциональных аппаратах есть возможность выбора режима мойки — от легких до сложных загрязнений.

Система мойки пароконвектомата Lainox

Модели пароконвектоматов Lainox отличаются разнообразием моек: от ручной чистки душем до автоматической опции.

• Система AWS есть в камерах среднихи малогабаритных аппаратов, где разбрызгиватель вмонтирован в стенку камеры.
• Мобильная система мойки WCS устанавливается вручную и рассчитана на большие объемы печени до 20 направляющих.

Какую систему мойки пароконвектомата выбрать

Покупая пароконвектомат, нужно учитывать, что вы будете готовить. Не секрет, что одни блюда оставляют больше загрязнений, чем другие.
Выделим преимущества двух видов мойки.

• При ручном воздействии необходимо вкладывать ручной труд персонала, зато это экономия чистящих средств и тщательное смывание остатков.
• Автоматическая мойка не всегда гарантирует идеальную чистоту. При выборе легкого режима, возможно, вам придется назначить режим против тяжелых загрязнений, а после этого вымыть вручную по необходимости.

Рассчитайте расход воды и чистящих средств при ежедневной очистке. Против образования накипи необходимо установить умягчитель, чтобы снизить затраты на моющие средства. Определите, насколько доступны для обычного пользователя нагревательные элементы: вызывать при каждой чистке мастера может быть накладным.

Похожие статьи

Пароконвектомат: как работает устройство

Работа пароконвектомата основана на циркуляции пара и горячего воздуха. Режимы регулировки настраивают на варку, тушение, жарку, выпекание, другие процессы.

Блюда в пароконвектомате: особенности приготовления

Блюда в пароконвектомате получаются вкусными и полезными, аппарат может заменить на кухне плиту, жарочный шкаф, пароварку, другие устройства.

Виды пароконвектоматов: тепловая обработка, рабочая камера, энергоноситель.

Пароконвектоматы для общепита – это универсальные печи для приготовления вторых блюд в кафе, ресторанах, столовых. Такой многофункциональный аппарат заменяет до 80% других кухонных приборов.

Зачем водоумягчитель необходим для оборудования общественного питания

На профессиональной кухне постоянно используется вода. От ее характеристики зависит состояние всего производства. Жесткая вода может быть причиной ряда поломок. Водоумягчитель поможет сделать воду более мягкой, превратить нерастворимые компоненты в растворимые.

Источник

Уход за пароконвектоматом: рекомендации Китчен Сервис

Уход за пароконвектоматом: рекомендации Китчен Сервис

Любое профессиональное оборудование требует регулярного обслуживания и ухода. Не исключением является и пароконвектомат. В этой статье мы расскажем об основных правилах ухода за техникой, соблюдение которых значительно продлят жизненный цикл кухонных устройств.

В большинстве случаев, двери пароконвектомата чистят одновременно с рабочей камерой, используя мягкие моющие средства. Не рекомендуется применять абразивные вещества, которые могут стать основанием для появления царапин. В результате стекло может стать тусклым и потерять свою прозрачность.

Если в конструкции агрегата предусмотрено пространство между стеклами, то советуем чистить его по мере загрязненности. Мы рекомендуем регулярно (ежедневно) мыть уплотнитель двери посредством щадящих веществ, так как правильный уход за уплотнительной резиной значительно продлит эксплуатацию агрегата.

Не забывайте контролировать дверной лоток, который заполняется конденсатом. При необходимости опорожняйте и очищайте его.

Очистка рабочей камеры

В некоторых модификациях пароконвектоматов предусматривается автоматическая чистка камеры. Это значительно облегчает уход за оборудованием. При запуске мойки пользуйтесь фирменными средствами, рекомендуемыми производителем техники. Применение неизвестных моющих средств может способствовать преждевременному износу некоторых запчастей пароконвектомата , например, прокладок и уплотнителей.

При отсутствии автоматического режима мойки, очистку прибора необходимо произвести самостоятельно. Для этого включите агрегат на несколько минут на режим пара. Это обеспечит размягчение жиров и загрязнений. Далее нанесите на стенки корпуса специальное чистящее средство на 10 минут и смойте. Если после процедуры в некоторых местах останутся пятна, важно протереть их щеткой/тряпкой, не используя абразивные смеси, которые могут поцарапать рабочую поверхность пароконвектомата. Наличие ручного душа в приборе поможет без труда ополаскивать камеру. В конце процесса мойки с помощью режима конвекции Вы сможете просушить технику.

Обращаем Ваше внимание на то, что при применении моющих смесей необходимо использовать специальные перчатки, которые исключат пагубное воздействие химии на кожу рук.

Обслуживание прочих комплектующих

Корпус пароконвектоматов также важно периодически очищать посредством специальных эмульсий для ухода за нержавейкой. Внешние панели не рекомендуется мыть при помощи ручного душа, который тоже нуждается в очистке (можно воспользоваться обычными моющими для мытья посуды).

Не забывайте ухаживать за своим кухонным оборудованием и оно отблагодарит безотказной работой на протяжении долгих лет.

Источник